Lợi ích của rau khoai lang

Lợi ích của rau khoai lang đang rất được quan tâm nhờ tác dụng chống ôxy hóa. Chống ung thư, bảo vệ gan, điều hòa đường huyết và rối loạn mỡ máu. Rau khoai lang chứa rất nhiều dưỡng chất, và nguồn vitamin dồi dào. Không những vậy, rau lang còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe.

Lợi ích của rau khoai lang đó là chứa lượng canxi khá lớn

Thành phần dinh dưỡng của rau lang:

Theo đông y, rau khoai lang giống một vị thuốc tính dịu không chứa độc tố tác dụng tốt cho tỳ vị, mật, thận, thị lực. Nó có tác động tốt đến chức năng điều hòa khí huyết cho nam nữ mắc bệnh sản khoa.

Lợi ích của rau khoai lang. Ăn rau lang dinh dưỡng cung cấp tới cơ thể nhiều hơn khi ăn khoai lang. Trong phân tích hàm lượng, các nhà khoa học đã thông kê được: Vitamin khi ăn rau lang cao gấp 3 lần khi ăn khoai lang, vitamin C cao hơn khoai lang 5 lần, riboflavin cao hơn gấp 10 lần….

Theo các nhà nghiên cứu thì trong 100g rau lang có các chất dinh dưỡng như:

Năng lượng: 22kcal

Nước: 91,8g

Protein: 2,6g

Tinh bột: 2,8g

Vitamin C: 11mg

Vitamin BB: 900mg

Nhiều chất khoáng như: 48mg canxi, 2,7mg sắt, 54mg phốt pho,….

Ngoài ra, rau lang còn chứa nhiều các chất dinh dưỡng như các loại vitamin B, C, E, beta caroten, biotin. Các khoáng chất như magie, phospho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng…

Lợi ích của rau lang với sức khỏe:

Giàu chất chống ôxy hóa:

Các chất đặc tính chống ôxy hóa trong rau khoai lang là nhờ các dẫn xuất của axit caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin. Sử dụng 200g rau khoai lang tím cho vận động viên trong 1-2 tuần. Giúp giảm quá trình ôxy hóa lipid và DNA. Làm tăng glutathione trong máu, cải thiện khả năng chống ôxy hóa trong huyết tương.

Chiết xuất từ lá khoai lang có tác dụng hỗ trợ phòng các loại tế bào ung thư ruột kết, vú, tiền liệt tuyến, đại trực tràng và ung thư phổi. Cơ chế là nhờ các polyphenol và anthocyanin điều chỉnh chu kì tế bào. Cảm ứng gây chết tế bào, giảm tăng sinh thành mạch.

Hỗ trợ điều trị bệnh liên quan đến tim mạch:

Các hợp chất flavonoid và quercetin trong lá khoai lang làm giảm sự hấp thu acid béo trong ruột. Thông qua điều chỉnh các enzym khác nhau liên quan đến chuyển hóa lipid. Và sự biểu hiện của các yếu tố phiên mã liên quan đến tổng hợp chất béo trung tính và cholesterol. Quercetin còn giảm hoạt động của lipase tuyến tụy, ức chế sự hấp thu cholesterol. Triglycerid thông qua chất vận chuyển cholesterol và acid béo ở biểu mô.

Hỗ trợ cải thiện đường huyết ở người bị đái tháo đường:

Đối với tình trạng đường huyết cao, các flavonoid trong lá khoai lang có thể thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở mô ngoại vi. Còn tăng cường bài tiết insulin, giảm tình trạng tự hủy của tế bào β tuyến tụy. Quercetin kích hoạt tái tạo tế bào β trong tuyến tụy, gây tăng tiết insulin. Con đường tế bào liên quan đến bài tiết insulin sẽ được kích thích, làm giảm khả năng kháng insulin, giúp chống lại bệnh đái tháo đường.

Ngọn rau lang có chứa một chất gần giống insulin mà ở lá già không có chất này. Người bệnh đái tháo đường có thể dùng ngọn rau lang để ăn như là một phương thuốc bảo vệ sức khỏe của mình.

Giúp đông máu và giảm đau bụng trong kỳ kinh:

Có rất nhiều loại thực phẩm cung cấp vitamin K cho cơ thể. Rau khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào. Vitamin K là một loại vitamin thiết yếu mà cơ thể sử dụng để giúp đông máu. Giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh cũng như là giảm đau bụng kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt.

Giảm nguy cơ loãng xương:

Do hàm lượng canxi trong xương mất cân bằng nên có thể gây ra các nguy cơ bị loãng xương. Việc bổ sung vitamin K có từ rau khoai lang sẽ giúp cân bằng lại lượng canxi trong xương. Khi kết hợp vitamin D với vitamin K thì nó có thể giúp người bị gãy xương sẽ mau hồi phục.

Phòng bệnh táo bón:

Ăn rau khoai lang cũng có thể giúp chữa táo bón hiệu quả. Phần lá rau khoai lang có chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng. Ngoài ra, chất nhựa từ lá khoai lang có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa chứng táo bón.

Các món ngon từ rau lang:

Rau lang luộc:

Rau lang luộc và hấp là phương pháp chế biến hiệu quả nhất để duy trì mức polyphenol và hoạt động chống ôxy hóa của lá khoai lang.

Rau lang luộc rất dễ làm, chỉ cần lấy phần ngọn và lá non của rau lang, rửa sạch sau đó luộc chín. Có thể chấm cùng với nước mắm, nước tương hay chao đều rất ngon.

Rau lang xào tỏi:

Món ăn quen rau lang xào tỏi, với hương vị thơm ngon của rau lang, bùi bùi của tỏi. Chắc chắn đây là món ăn được xuất hiện trong nhiều gia đình.

Canh rau lang nấu tôm:

Rau lang rửa sạch, tôm làm sạch rồi cho vào đảo sơ cho chín rồi cho nước vào nấu sôi. Tiếp đó cho rau lang vào và nêm nếm lại vừa ăn. Khi canh sôi cần nhanh chóng bắc nồi xuống để tránh rau bị nồng.

Rau khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó chỉ thực sự phát huy tác dụng khi ăn vừa đủ liều lượng và kết hợp đầy đủ với các thực phẩm khác.

Lưu ý:

Trong rau lang chứa lượng canxi khá lớn, nếu ăn thường xuyên sẽ gây ra tình trạng thừa canxi, dễ dẫn đến sỏi thận.

Tuyệt đối không được ăn rau lang khi đói. Rau lang có chứa các thành phần nếu ăn vào khi đói có thể gây giảm đường huyết, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Rau lang chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa. Nhưng không nên ăn rau lang sống dễ gây ra táo bón, nên luộc hoặc xào chín trước khi ăn.

Kết hợp với các loại thực phẩm khác như thịt heo, tỏi… để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều hơn.