Nấm mào gà

NẤM MÀO GÀ – TRỊ VIÊM MẮT, QUÁNG GÀ, VIÊM NHIỄM ĐƯỜNG HÔ HẤP

Nấm mào gà hay còn được biết đến với cái tên nấm kèn vàng, nấm vàng da cam, nấm mồng gà. Đây là loại nấm quý hiếm, được đưa vào sách đỏ, hiện nay vẫn chưa được phát triển và nuôi trồng ở nhà. Chỉ được thu hái trong rừng ở thể mọc hoang.

Theo đông y, nấm mào gà có tác dụng thanh mục, lợi phế, ích trường vị, ữa trị các nhóm bệnh liên quan đến mắt, viêm nhiễm đường hô hấp. Cây có tên khoa học là Cantharetllus cibarius Fr, thuộc họ Nấm mào gà – Cantharellaceae.

Nấm mào gà dùng để nấu cháo ăn dặm cho trẻ, giúp dễ tiêu hóa và không chất độc hại.

MÔ TẢ:

Nấm mào gà có chiều cao trung bình từ 4 – 12cm. Thể quả có dạng phễu, màu vàng lòng đỏ trứng hoặc vàng cam pha màu mận. Cuống có dạng trụ nạc, hơi cong, mũ nấm rộng từ 3 – 9cm. Khi còn non thì bẹt về sau lại lõm. Bề mặt trơn láng, mép thường nứt và cong vào trong.

Thịt nấm dày, giòn, màu vàng sáng, bào tầng phủ những nếp men xuống chân. Có bào tử nhìn gần giống hình bầu dục và không có màu. ( không copy dưới mọi hình thức).

PHÂN BỐ:

Thường sinh trưởng đơn độc hay thành cụm trên đất mùn trong rừng. Ở nước ta, cây được tìm thấy ở nơi có khí hậu nóng ẩm kéo dài tại các tỉnh ở miền Bắc, Trường Sơn, Đà Lạt và Hòa Bình.

Ngoài ra loại thực vật này còn phân bố ở Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Pháp, Ý, Nga, Đức.

BỘ PHẬN DÙNG:

Thể quả ( Cantharellus) được sử dụng chủ yếu.

THU HÁI:

Thời điểm cây sinh trưởng và phát triển mạnh nhất là vào mùa hè và thu. Thích hợp thu hái từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm.

CHẾ BIẾN:

Sau khi thu hoạch về, đem phơi khô, khi dùng thì ngâm với nước trong 10 phút. Cho đến khi chúng nở hết cánh ra thì thôi, rồi cắt bỏ chân là có thể dùng được.

BẢO QUẢN:

Để nấm giữ được độ tươi cũng như chất dinh dưỡng ta cần ngâm nấm với nước sôi trong 1 – 2 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này có thể giúp ta giữ được độ tươi cũng như tối đa chất dinh dưỡng trong 3 – 4 ngày.

THÀNH PHẦN HÓA HỌC:

Trong nấm mào gà tương chứa nhiều vitamin C (0,4 mg/g lúc tươi). Rất giàu kali (khoảng 0,5% tươi), vitamin D, ergocalciferol (vitamin D2). Trong 100g nấm tươi có đến 212 đơn vị IU.

Tồn tại thành phần có tính chất trừ sâu, mà chất này hoàn toàn vô hại đối với con người.

TÍNH VỊ:

Theo đông y, nấm mào gà có vị ngọt cùng với tính hàn.

CÔNG DỤNG:

Có tác dụng trị viêm mắt, quáng gà, viêm nhiễm đường hô hấp và đường tiêu hóa. Giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng. Dùng để nấu cháo ăn dặm cho trẻ, giúp dễ tiêu hóa và không chất độc hại. Có công dụng tốt đối với người già và người mới ốm dậy.