Hạnh nhân bột

HẠNH NHÂN BỘT– NGĂN NGỪA NGUY CƠ MẮC BỆNH TIM VÀ UNG THƯ

Hạnh nhân bột (Almond Powder) được làm từ hạt hạnh nhân, có màu trắng, vị ngọt nhẹ, mùi thơm và rất bùi. Hạnh nhân bột được xem là một trong những loại hạt bổ dưỡng, được nhiều quốc gia ưa chuộng. Nó không chỉ là một món ăn nhẹ mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, như chất xơ, vitamin và các loại khoáng chất khác.

Hạnh nhân bột ngăn chặn quá trình oxy hóa có hại của cholesterol LDL

Thành phần hóa học:

Hạnh nhân bột là một nguồn thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Trong 28 gram có chứa:

Chất xơ: 3,5 gram

Protein: 6 gram

Chất béo: 14gram (9 trong số đó là chất béo không bão hòa đơn)

Vitamin E: 37% RDI

Mangan: 32% RDI

Magie: 20% RDI

Hơn nữa, chúng còn chứa một lượng đáng kể đồng, vitamin B2 và phốt pho. Hạnh nhân chỉ cung cấp 161 calo và 2,5 gram carbohydrate tiêu hóa. Trong khi đó, cơ thể thường không hấp thụ 10-15% lượng calo của chúng. Do một số chất béo không thể tiếp cận được với các enzyme tiêu hóa.

Đặc biệt, hạnh nhân cũng chứa nhiều axit phytic. Đây là một chất giúp liên kết các loại khoáng chất nhất định và ngăn chặn chúng bị hấp thụ. Loại axit này được coi là một trong những chất chống oxy hóa lành mạnh. Nhưng nó có thể làm giảm một chút lượng sắt, kẽm và canxi có trong hạnh nhân.

Cách làm:

Cách làm hạnh nhân bột tại nhà cũng không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Đầu tiên bạn đem hạnh nhân đi ngâm nước đến khi vỏ của hạt mềm đi. Sau đó bóc tách vỏ, rồi đem hạt xay nghiền mịn và làm khô. Cuối cùng đem đi rây bột là bạn đã thu được loại bột đầy dinh dưỡng này rồi.

Công dụng:

Cung cấp các chất chống oxy hóa:

Hạnh nhân là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa vô cùng tuyệt vời. Chất chống oxy hóa có công dụng bảo vệ chống lại stress oxy hóa ( Chất này có thể làm hỏng các phân tử trong tế bào và góp phần gây viêm, lão hóa và các bệnh ung thư).

Các chất chống oxy hóa chủ yếu tập trung ở lớp vỏ màu nâu. Ăn hạnh nhân trong bữa chính có thể giúp làm giảm một số dấu hiệu tổn thương oxy hóa.

Chứa nhiều vitamin E:

Vitamin E là một họ của chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo, chúng có xu hướng tích tụ trong màng tế bào của cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương oxy hóa.

Hạnh nhân là một trong những nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp vitamin E. Chỉ với 1 ounce (28 gram) hạnh nhân có thể cung cấp 37% RDI. Lượng vitamin E cao trong hạnh nhân giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.

Giúp làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, cải thiện chức năng insulin trong cơ thể.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu đáng kể:

Loại hạt này ít carbs nhưng nhiều chất béo, protein và chất xơ lành mạnh. Điều này giúp cho chúng trở thành một lựa chọn tối ưu cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó chúng còn cung cấp lượng magie dồi dào. Đây là loại khoáng chất tham gia vào hơn 300 quá trình của cơ thể. Kể cả kiểm soát lượng đường trong máu. Lượng tiêu dùng khuyến nghị dành cho magie là 310 – 420mg. Trong khi đó, 2 ounce hạnh nhân có thể cung cấp gần 150mg loại khoáng chất này.

Khoảng 25-38% số người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đều bị thiếu hụt magie. Do đó việc bổ sung thêm loại khoáng chất thiết yếu này là vô cùng quan trọng. Giúp làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, cải thiện chức năng insulin trong cơ thể.

Như vậy, hạnh nhân bột không chỉ giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa mà còn cải thiện bệnh tiểu đường loại 2.

Giảm tình trạng cao huyết áp:

Khoáng chất magie có trong bột hạnh nhân cũng có thể làm giảm hiệu quả tình trạng cao huyết áp. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra các cơn đau tim, đột quỵ và suy thận.

Sự thiếu hụt magie có liên quan mạnh mẽ đến huyết áp cao. Bất kể bạn có bị thừa cân hay không. Việc bổ sung đầy đủ lượng magie cần thiết cho cơ thể có thể giúp giảm mức huyết áp cao. Trong trường hợp không đáp ứng được lượng magie nạp vào cơ thể. Bạn có thể ăn hạt hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày để cải thiện mức huyết áp của mình.

Giảm mức cholesterol:

Nồng độ lipoprotein LDL cao trong máu (cholesterol xấu) là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra các vấn đề về tim mạch. Một số nghiên cứu đã cho thấy tiêu thụ hạnh nhân thường xuyên có thể giải quyết một phần vấn đề này.

Khi ăn khoảng 42 gram hạnh nhân mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol LDL xuống 5,3 mg/dL. Trong khi vẫn duy trì được mức cholesterol tốt, đồng thời giảm được một lượng lớn mỡ bụng.

Ngăn chặn quá trình oxy hóa có hại của cholesterol LDL:

Hạnh nhân bột giúp bảo vệ cholesterol xấu khỏi quá trình oxy hóa. Đây là một bước ngoặt quan trọng khiến phát triển bệnh tim.

Phần da của hạnh nhân cũng rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol. Chất này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol trong các ống nghiệm và nghiên cứu trên động vật. Hiệu quả có thể tăng hơn khi kết hợp cùng các chất chống oxy hóa khác như vitamin E.

Khi bạn ăn hạt hạnh nhân liên tục trong vòng 1 tháng có thể làm giảm mức oxy hóa cholesterol LDL xuống 14%. Từ đó làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim theo thời gian.

Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.

CÁCH BẢO QUẢN:

Do có hàm lượng dầu cao, mà chúng dễ bị ẩm mốc và hư hỏng. Đặc biệt khi bột tiếp xúc với oxy sẽ khiến chúng dễ có mùi và bị ôi.

Để bảo quản được lâu cần đựng bột trong lọ kín, và để ở những nơi khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp.

LƯU Ý:

Chúng ta không thể phủ nhận những công dụng tuyệt vời của loại hạt nhiều dinh dưỡng này. Nhưng nếu sử dụng quá nhiều và không đúng cách sẽ gây ra những điều không mong muốn như sau:

Dùng quá nhiều sẽ làm cho cơ thể tăng cân do hàm lượng calo và chất béo trong bột này khá cao.

Chất mangan có trong hạnh nhân sẽ tương tác với thuốc huyết áp, thuốc nhuận tràng, thuốc trung hòa axit dạ dày, thuốc an thần…

Hàm lượng vitamin E trong hạnh nhân là rất lớn, nên khi dùng nhiều dễ gây ra tình trạng lờ đờ, mờ mắt, đau đầu, tiêu chảy đầy hơi. Ngoài ra còn gây ra tình trạng phát ban, buồn nôn.

Với hàm lượng chất xơ lớn, ăn nhiều rất dễ bị táo bón và đầy bụng.