Bột lá khúc

BỘT LÁ KHÚC – LÀM RA NHỮNG CHIẾC BÁNH KHÚC MỀM DẺO, THƠM NGON

Bột lá khúc được sử dụng để làm bánh khúc. Nhiều người ưa thích bởi mùi vị đặc trưng rất hấp dẫn. Cách làm bánh khúc rất đơn giản, trước kia người ta thường làm bánh khúc bằng rau khúc tươi. Nhưng vì rau khúc thường chỉ mọc vào mùa xuân, nên chỉ đến mùa xuân người ta mới làm được bánh khúc.

Bột lá khúc làm ra những nắm xôi khúc thơm ngon

Công đoạn chế biến từ rau khúc ra bánh khúc rất phức tạp và mất thời gian. Do đó, Thảo Dược Sinh Phương sẽ mang đến cho mọi người một sản phẩm khắc phục hết những hạn chế trên. Bột lá khúc khô giúp mọi người làm ra những chiếc bánh khúc mềm dẻo. Thơm mùi lá khúc quyện với nhân thịt đậu xanh béo ngậy, chỉ ngửi thôi đã khiến ta phải ngất ngây.

Bột lá khúc có tốt cho sức khỏe không?

Lá khúc còn có tên gọi là khúc nếp, thử khúc thảo. Cây khúc là một loại cây thân thảo, cao 20-30 cm, thân đứng. Có lông mịn, lá mọc so le, hình bầu dục, hai mặt đều có lông mịn. Để làm ra bột lá khúc nguyên chất, đó là một quá trình khá cẩn thận. Đầu tiên thu hái lá khúc tươi, chọn những lá đẹp không bị dập nát, không bị héo.

Sau khi thu hái xong thì đem đi sơ chế, nhặt sạch các tạp chất, bụi bẩn rồi đem vào rửa sạch. Sau đó đem đi sấy, sử dụng công nghệ sấy lạnh cao cấp để lá giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng có trong nó. Tiếp đó, nghiền thành bột, rồi đóng gói và bảo quản.

Cách làm bánh khúc thơm ngon:

Nguyên liệu:

500g bột gạo nếp

50g bột khúc

300g thịt lợn

200g đậu xanh

300g gạo nếp

3 củ hành khô

Nước lọc

Gia vị (hạt tiêu)

Các bước làm bánh khúc:

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch gạo nếp và đậu xanh. Ngâm gạo và đậu xanh ngập nước từ 3-4 tiếng. Đợi cho đến khi gạo và đậu xanh nở và mềm ra trước khi đem đi chế biến sẽ nhanh hơn.

Nấu chín đậu xanh và nghiền nhuyễn đậu khi còn nóng.

Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

Thịt thái miếng con chì nhỏ, ướp thịt với gia vị, hạt tiêu cho ngấm.

Bước 2: Làm nhân bánh khúc

Nấu chín đậu xanh, nghiền nhuyễn đậu khi còn nóng.

Phi hành vàng lên rồi cho thịt vào đảo cùng. Đến khi thịt săn lại và ra mỡ thì cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào đảo cùng. Đảo đều tay để đậu xanh quyện đều vào cùng thịt thì tắt bếp.

Bước 3: Làm vỏ bánh khúc

Hòa bột lá khúc cùng với nước lọc với lượng nước vừa đủ. Khuấy đều rồi sau đó lọc qua rây loại bỏ bã, lấy nước cốt và trộn với bột bánh.

Nhào bột cùng với nước lá khúc, nêm thêm 1 chút muối, dầu ăn. Nhào đều tay để bột bánh và nước bột lá khúc được hòa quyện đều vào nhau cho đến khi bột vừa nhuyễn vừa dẻo

Lưu ý:

Không nên pha quá nhiều nước, hoặc quá ít nước dẫn đến bột bị khô hoặc nhão. Như thế sẽ ảnh hưởng đến công đoạn nặn và chất lượng của bánh.

Bước 4: Nặn bánh

Nặn phần bột và nhân thành những viên tròn nhỏ.

Cho viên bột vào lòng bàn tay. Ấn dẹt rồi cho nhân bánh vào vo viên tròn sau đó lăn bánh đã nặn qua gạo nếp.

Bước 5: Nấu xôi

Gạo nếp đã rửa sạch, để ráo rồi phủ thật kín viên bánh.

Xếp bánh vào nồi, hấp bánh cho đến khi thấy gạo nếp đã chín mềm khoảng 45 phút. Xôi chín cho ra đĩa rắc hành phi lên và bạn có thể ăn kèm cùng chút chà bông.