Bột dành dành

BỘT DÀNH DÀNH – CHỮA TRỊ CẢM SỐT, CHƯỚNG BỤNG ĐẦY HƠI

Bột dành dành là loại bột rất được ưa chuộng dùng để tạo màu cho các món ăn. Điển hình là các món xôi, mứt, thạch, bánh. Dùng loại bột này để tạo màu thì món ăn của sẽ ra một màu vàng nhạt, rất bắt mắt. Bột dành dành sẽ giúp bạn tạo màu dễ dàng, mà vẫn giữ nguyên được mùi vị ban đầu của món ăn.

Bột dành dành chữa chướng bụng đầy hơi

Cây dành dành nhìn như thế nào?

Dành dành là cây thuốc nam quý, cao 1-2m, phân cành nhiều. Lá dành dành mọc đối hay mọc vòng 3 cái một. Có hình thuôn trái xoan hay bầu dục dài, nhẵn bóng. Lá kèm mềm ôm lấy cả cành như bẹ lá.

Hoa mọc đơn độc ở đầu cành, có màu trắng vàng, rất thơm. Cuống có 6 cạnh hình như cánh. Đài 6, ống đài có 6 rãnh dọc; tràng có ống tràng nhẵn. Phía trên chia 6 thùy; nhị 6, bầu 2 ô không hoàn toàn, chứa nhiều noãn.

Quả dành dành có hình thuôn bầu dục, có cạnh lồi, mang đài tồn tại ở đỉnh. Có 6-7 rãnh dọc như cánh; thịt quả màu vàng da cam, hạt dẹt. Cây ra hoa vào tháng 3, cho quả và tháng 6-10.

Cách làm bột dành dành:

Sau khi thu hoạch quả dành dành chín đỏ từ trên cây. Tiếp đó tách lấy hạt từ quả dành dành riêng ra.

Sấy khô hạt dành dành ở nhiệt độ thích hợp để giữ được màu hạt được tốt nhất và đảm bảo độ khô của hạt.

Đem hạt dành dành đi nghiền thành bột mịn. Rồi đóng gói và bảo quản để dùng dần.

Thành phần hóa học:

Hạt dành dành có chứa thành phần glucozit (như gardenosid, gentiobiosid, geniposid, crocin). Tinh dầu, tanin, pectin, D-mannitol, β-sitosterol, nonacosan. Những thành phần này rất tốt cho sức khỏe và được y học ứng dụng vào để điều trị bệnh.

Tác dụng của bột dành dành. Nó có tốt cho sức khỏe không?

Chữa trị cảm sốt.

Chữa chướng bụng đầy hơi.

Chữa sưng đau bầm tím do ngã.

Chữa tiểu buốt và tiểu rắt.

Chữa cảm lạnh.

Cách sử dụng:

Ngoài dùng để chữa bệnh thì bột dành dành còn được sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên cho các món ăn.

Dùng để làm thạch rau câu màu vàng.

Tạo màu vàng cho món mứt.

Làm bánh trôi.

Để nấu xôi.

Món ngon làm từ bột dành dành:

Quả dành dành

Nấu xôi từ bột dành dành

Gạo nếp: 500g

Bột dành dành: 7-10g

Nước cốt dừa 30- 35ml

Nước lọc vừa đủ.

+ Vo gạo thật sạch rồi ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm và cho gạo đã ngâm ra để ráo.

+ Lấy bột vừa chuẩn bị ra hòa với nước lượng vừa đủ để trộn với gạo và lọc qua rây

+ Lấy nước bột dành dành trộn với gạo, chờ cho ngấm màu rồi hấp.

Lưu ý:

100g bột có thể nấu tạo màu được cho 8-10 kg gạo. Ngoài ra, khi trộn nước màu cùng gạo ta sẽ cảm thấy màu chưa lên ngay, đừng vội lo lắng. Khi đồ xôi chín lúc đó hạt gạo mới chuyển sang màu vàng óng nhìn rất đẹp.