Ca cao

CA CAO – GIA TĂNG KHOÁI CẢM, CẢI THIỆN TÌNH HÌNH CHĂN GỐI

Ca cao hay còn gọi là cù lắc, cacoyer, đây là nguyên liệu chính trong sản xuất sôcôla. Ngoài ra, trong đông y ca cao còn có tác dụng lợi tiểu, loại các chlorua, bảo vệ mạch, bảo vệ tim, giãn cơ trơn. Cây có tên khoa học là Theobroma cacao L, thuộc họ Trôm – Sterculiaceae.

Ca cao làm giãn phế quản, lợi tiểu, gây hưng phấn nhẹ hệ thần kinh trung ương.

MÔ TẢ:

Ca cao thuộc loại cây gỗ nhỏ, thân chia làm nhiều nhánh. Phiến lá có dạng tròn dài và hơi lộn ngược. Chiều dài của lá từ 20 – 30cm và không chứa lông.

Lá cây có cuống phù hai đầu, còn lá kèm cao 1cm. Hoa nhỏ, thường mọc ở thân và các nhánh to. Chiều rộng tầm 5 – 7mm, có đài màu xanh nhạt. Cánh hoa trắng trên mặt chứa hai sọc đỏ. Còn phần đầu gồm phần phụ hẹp hình dằm. Gồm nhị sinh sản 5 và nhị lép 5 có màu đỏ đậm.

Quả dài khoảng 10 – 20cm, trên bề mặt có u nần thấp. Quả từ màu vàng rồi chuyển sang màu đỏ, bên trong thịt nạc trắng và có hạt to. ( không copy dưới mọi hình thức).

PHÂN BỐ:

Là cây bản địa của Mỹ châu nhiệt đới, ở nước ta thường được trồng để lấy hạt. Loại cây này mọc phổ biến ở Tây Nguyên (Đắc Lắc, Lâm Đồng) và cả ở thành phố Hồ Chí Minh.

BỘ PHẬN DÙNG:

Hạt ( Semen Theobromae) được dùng phổ biến trong y học cũng như trong ngành thực phẩm.

THU HÁI:

Cây có mùa hoa quả quanh năm.

CHẾ BIẾN:

Trong quá trình ủ hạt, có những biến đổi sinh hóa. Các polyphenol bị oxy hóa và thủy phân. Hạt sẽ giảm đi sự chát và chuyển sang màu nâu đặc trưng. Khi đó xuất hiện các chất có hương đặc biệt, đó chính là hương sôcôla.

Hạt càng ủ men tốt thì sẽ cho ra hương sôcôla càng đậm.

THÀNH PHẦN HÓA HỌC:

Trong ca cao có chứa theobromin và các chất béo (bơ Cacao). Còn trong hạt gồm 5 – 8% nước, 50% lipid gọi là bơ ca cao. Cùng 5 – 10% hợp chất polyphenol mà thành phần là catechin, leucoaiithocyan, anthocyan. Với 1 – 2% alcaloid có nhân purin, chủ yếu là theobromin và cafein 0,05 – 0,3%.

Sôcôla trên thị trường có thành phần gồm bơ ca cao là các glycerid của các acid stearic 34%. Cùng với palmitic 25%, oleic 43%. Bên cạnh đó bơ ca cao còn có pliospỉio và vitamin D.

TÍNH VỊ:

Theo đông y, ca cao có vị đắng và mùi thơm.

TÁC DỤNG DƯỢC LÝ:

Có tác dụng tăng cường hoạt động tim, giãn tĩnh mạch tim và lợi tiểu. Bảo vệ mạch, bảo vệ tim, chống oxy hóa, cải thiện chức năng của nội mô. Làm hạ huyết áp, điều hòa chức năng miễn dịch và viêm.

Giúp giãn cơ trơn và sự kích thích của theobromin. Kích thích hoạt động tim, làm giãn mạch vành tim và mạch thận. Làm giãn phế quản, lợi tiểu, gây hưng phấn nhẹ hệ thần kinh trung ương.

Ca cao kích thích hoạt động tim, làm giãn mạch vành tim và mạch thận.

CÔNG DỤNG:

Giúp hạn chế bệnh tiểu đường:

Hoạt chất chống oxy hóa phenol – catechin được hấp thu vào cơ thể. Sẽ tiêu thụ một cách chậm chạp khiến insulin tiết ra đều đặn. Nhằm ổn định lượng đường có trong máu.

Làm hưng phấn tinh thần:

Lượng cafein rất nhỏ trong cacao có tác dụng tương tự cafe và nước trà xanh. Giúp tỉnh táo hơn trong công việc, làm giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính.

Khi uống cacao mỗi ngày, chất polyphenols sẽ giúp cải thiện nồng độ serotonin trong não. Giúp chống lại tình trạng mệt mỏi mãn tính và trầm cảm. Không gây ra tác dụng phụ cho hệ tim mạch, thần kinh và không gây nghiện như codein.

Gia tăng khoái cảm:

Uống cacao nóng mỗi ngày sẽ mạnh hơn và khoái cảm hơn trong chuyện ấy. Chất chocolate amphetamin sẽ truyền tín hiệu lên não bộ, kích thích trung tâm khoái cảm ở vỏ não. Để tăng cường tiết ra hormone giới tính. Chỉ 1 ly cacao nóng mỗi ngày, sẽ giúp cải thiện tình hình chăn gối đáng kể.

Giúp tăng cường trí nhớ

Chất epicatechin sẽ mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe con người, gần như một loại vitamin. Giảm tỷ lệ bị ung thư, bệnh tim và đột quỵ.